Котлета по киевски — это одно из самых популярных и любимых блюд. Возможно, вы задавались вопросом, почему эта котлета считается особенной и отличается от обычной? Давайте разберемся вместе!
Котлета по киевски — это традиционное украинское блюдо, которое приобрело мировую популярность. Очень важно отметить, что она имеет свои уникальные особенности, которые делают ее по-настоящему неповторимой.
Одной из основных отличительных черт котлеты по киевски является наличие внутри масла с маслинами и зеленью. Разрезая котлету, вы обнаружите сочную начинку, которая придаст ей неповторимый аромат и нежность. Такое сочетание ингредиентов придает котлете по киевски нежный и сочный вкус, который отличается от обычной котлеты.
Чем отличается котлета по киевски от обычной
Основное отличие котлеты по киевски — это ее начинка. Внутри обычной котлеты может быть мясо, рыба или овощи, в то время как котлета по киевски имеет начинку из масла и зелени. Обычно это сливочное масло, которое предварительно замораживают, чтобы создать плавающий эффект при жарке.
Еще одним отличием котлеты по киевски является ее оболочка. В отличие от обычной котлеты, которая может быть обжарена или запечена, котлету по киевски готовят по специальной технологии. Сначала котлету обваливают в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. Это придает котлете по киевски хрустящую корочку при жарке, а также сохраняет начинку внутри.
Котлета по киевски известна своим нежным вкусом и сочностью. Внутри масляной и зеленой начинки приобретает мягкую консистенцию, а запечатывающая ее хрустящая корочка добавляет блюду текстуры и аппетитного вида. Именно поэтому котлета по киевски так популярна и востребована.
Главное отличие в начинке
Сливочное масло, которое находится внутри котлеты по киевски, при приготовлении расплавляется, создавая нежный, влажный и ароматный запах и вкус. Это делает котлету по киевски очень сочной и мягкой внутри, отличая ее от обычной котлеты.
Еще одним отличием начинки котлеты по киевски является наличие зеленого лука и зелени, которые придают блюду свежий и яркий вкус. Комбинация сливочного масла, зеленого лука и зелени создает уникальный и неповторимый вкус, который придает котлете по киевски особую привлекательность и популярность.
Уникальный способ приготовления
Для приготовления котлет по киевски потребуется следующие ингредиенты:
| Фарш | 500 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Зелень (укроп, петрушка) | 1 пучок |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Мука | для обвала |
| Яйца | 2 шт |
| Растительное масло | для жарки |
Для начала необходимо приготовить фарш из мяса (можно использовать свинину, курицу или говядину) с добавлением соли и перца по вкусу.
Затем необходимо приготовить сливочное масло с зеленью. Для этого зелень (укроп и петрушку) следует мелко нарезать и смешать с маслом.
Полученный фарш нужно разделить на равные части и сформировать котлеты. В середину каждой котлеты помещается небольшой кусочек сливочного масла с зеленью. Котлету нужно аккуратно закрыть, чтобы ничего не прокапывало.
Далее каждую котлету необходимо обвалять в муке, затем взбитом вилкой яйце, а затем еще раз в муке.
После обвалки, котлеты нужно обжарить на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
И наконец, котлеты по киевски готовы! Они уникальны своим нежным вкусом и сочностью благодаря сливочному маслу с зеленью, которое при приготовлении тает и делает котлеты по-настоящему вкусными.
История происхождения
Котлета по киевски одно из самых изысканных блюд украинской кухни. Ее создание связано с историей Киева и семьи богатых купцов, Шестибратовыми.
Благородная котлета была придумана в конце XIX века в ресторане «Таверна». Хозяин этого заведения, известный кулинар Гаврило Товстоногов, решил порадовать своих почетных гостей оригинальным блюдом.
Основным ингредиентом для котлеты по киевски является куриное филе. Чтобы сделать блюдо более нежным и сочным, филе сначала размораживается, а затем тонко раскладывается на кусочки пластамира. Затем филе аккуратно складывается и запечатывается, чтобы избежать утечки начинки при жарке.
Оригинальная начинка для котлеты по киевски включала масло, зелень, специи и даже чеснок. Филе переключалось в панировочные сухари и жарилось в глубоком масле до золотистой корочки.
Котлету по киевски традиционно подают горячей, с сочным мясным фаршем. Она идеально сочетается с картофельным пюре или свежими овощами. Такое изысканное блюдо до сих пор пользуется популярностью не только в Украине, но и за ее пределами.
Популярность котлеты по киевски
Основным преимуществом котлеты по киевски является сочность и нежность мяса. Котлета готовится из куриной грудки с тонким срезанием и заливается густым сливочным маслом, что делает ее особенно мягкой и ароматной. Внутри котлеты обязательно находится нежная начинка из сливочного масла и зелени, которая придает блюду оригинальный вкус.
Популярность котлеты по киевски объясняется не только ее вкусовыми качествами, но и простотой приготовления. Это блюдо можно легко приготовить дома, используя доступные ингредиенты. Но несмотря на свою простоту, котлета по киевски является изысканным блюдом, которое продолжает радовать гостей своим неповторимым вкусом и ароматом уже на протяжении многих лет.