Крупные кабачки — это частая проблема для многих садоводов, которые каждый год получают слишком много урожая. Но не отчаивайтесь! Крупные кабачки отлично подходят для приготовления разнообразных заготовок на зиму. Это прекрасный способ сохранить вкус и полезные свойства овощей на долгие месяцы.
Одним из самых популярных способов переработки крупных кабачков является заготовка кабачковой икры. Для этого необходимо очистить кабачки от кожуры, нарезать их кубиками и обжарить на сковороде с луком и морковью до полной готовности. Затем массу следует пропустить через мясорубку или измельчитель, добавить томатную пасту, соль, перец и прочие специи по вкусу. Кабачковую икру удобно хранить в банках или контейнерах в холодильнике или морозильной камере.
Другим вариантом использования крупных кабачков является консервация вареных кабачков. Для этого необходимо нарезать кабачки на небольшие кусочки и сварить до готовности. Затем горячими кусочками наполняют стеклянные банки, добавляют специи (перец горошком, лавровый лист, укроп, чеснок) и заливают кипятком. Закатывают банки и стерилизуют в кипятке около 15-20 минут, в зависимости от объема банок. Такие кабачки будут отлично подходить для приготовления салатов и окрошки в зимний период.
Как сохранить крупные кабачки на зиму
Если вы решили заморозить кабачки, сначала их необходимо подготовить. Избавьтесь от семенных отсеков и кожуры, затем нарежьте их на маленькие кусочки. Поместите нарезанные кабачки в пакеты или контейнеры, затем уложите их в морозильник.
Другой популярный способ сохранения крупных кабачков на зиму – это консервация. Подготовьте кабачки, удалив семенные отсеки и кожуру. Нарежьте их на небольшие кусочки или ломтики. Затем закипятите воду в большой кастрюле и опустите кабачки в кипящую воду на несколько минут. После этого уложите кабачки в стерилизованные банки, добавьте соль и другие приправы по вкусу, застерилизуйте банки и закатайте их.
Еще один способ сохранения крупных кабачков – сушка. Подготовьте кабачки, удалив семенные отсеки и кожуру. Нарежьте их на тонкие ломтики. Затем разложите их на противне и отправьте в духовку на минимальную температуру. Оставьте кабачки в духовке до полного высыхания. После этого уложите их в стеклянные банки и храните в прохладном и сухом месте.
Выбрав один из этих методов, вы сможете сохранить крупные кабачки на зиму и использовать их для приготовления различных блюд в течение всего года.
Пекельные кабачки для зимы
Что нужно для приготовления пекельных кабачков:
- Крупные кабачки — примерно 2-3 штуки;
- Чеснок — несколько зубчиков;
- Уксус — 1 столовая ложка;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Соль — по вкусу;
- Перец горошком — по вкусу;
- Петрушка — несколько веточек;
- Масло растительное — для обжаривания.
Как приготовить пекельные кабачки:
- Кабачки вымойте и нарежьте на тонкие кружочки.
- Чеснок мелко нарежьте.
- В сковороде разогрейте масло и обжарьте кабачки до золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду чеснок, уксус, сахар, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты.
- Тушите кабачки на слабом огне около 10-15 минут до готовности.
- Подавайте пекельные кабачки на стол, посыпав их мелко нарезанной петрушкой.
Пекельные кабачки прекрасно сочетаются с мясными и рыбными блюдами, а также могут быть использованы в качестве самостоятельного гарнира. Эта ароматная и вкусная закуска будет прекрасным дополнением к вашему столу в зимний период.
Приятного аппетита!
Кабачковая икра из больших плодов
Для приготовления кабачковой икры из больших кабачков понадобятся следующие ингредиенты:
- 2-3 крупных кабачка;
- 2 большие моркови;
- 1 большое луковица;
- 3-4 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Кабачки, морковь и лук нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и кабачки, продолжайте жарить, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.
Переложите овощи в кастрюлю, добавьте чеснок, соль и перец по вкусу. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, тушите овощи около 30-40 минут до состояния пюре. Готовую икру переложите в стерилизованные стеклянные банки и закройте крышками.
Подготовленную кабачковую икру можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года. Отличное дополнение к различным блюдам, она станет настоящим изюминкой вашего стола!
Консервация кабачков в томатном соусе
Для приготовления консервов вам потребуются крупные кабачки, томаты или томатный сок, растительное масло, сахар, уксус, специи (по желанию) и консервационные банки с крышками.
Первым шагом следует приготовить томатный соус. Для этого томаты необходимо предварительно измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Затем соус следует прогреть на плите, добавив специи по вкусу. Оптимально использовать базилик, орегано, чеснок, соль и перец.
Вторым шагом необходимо подготовить кабачки. Их следует вымыть, очистить от кожуры, удалить семена и нарезать на небольшие кусочки.
Затем на дно консервационных банок следует налить небольшое количество растительного масла и слегка обжарить кабачки на нем. После этого в банки следует добавить томатный соус и накрыть крышками.
Банки с кабачками и томатным соусом следует поставить в кастрюлю с водой таким образом, чтобы вода покрывала их полностью. Затем следует довести воду до кипения и варить консервы на слабом огне в течение 20-30 минут.
После этого банки следует вынуть из воды и охладить. Проверьте, что крышки хорошо закрыты и не двигаются при нажатии. Если вы услышите щелчок, значит, банки хорошо законсервированы.
Готовые консервы можно хранить в прохладном и темном месте. Они будут хорошо сохраняться в течение нескольких месяцев.
Маринованные кабачки на зиму
Для приготовления маринованных кабачков нужно выбрать кабачки крупного размера, чтобы они не разваривались в процессе консервации. Затем кабачки режут на тонкие кружочки или полоски, которые маринуются в специальной рассоле.
Основными ингредиентами для рассола являются уксус, сахар, соль, специи и вода. Добавление специй, таких как горчица, лавровый лист, черный перец или кориандр, придаст маринованным кабачкам особый вкус и аромат.
Помимо рассола, можно добавить в соление нарезанную морковь, лук и чеснок, чтобы придать блюду дополнительные вкусовые нюансы и питательность.
После того как кабачки настоятся в рассоле в течение нескольких дней, их можно упаковать в стеклянные банки и закрыть герметичными крышками. Маринованные кабачки можно хранить в прохладном месте или в холодильнике до нескольких месяцев.
Маринованные кабачки на зиму — это отличная возможность насладиться вкусом и полезными свойствами этого овоща даже в холодное время года. Попробуйте приготовить такую консервацию сами и удивите ваших близких вкусной закуской или добавкой к основному блюду.
Зимний салат с крупными кабачками
Мы предлагаем вам рецепт вкусного зимнего салата с использованием крупных кабачков. Этот салат станет прекрасным украшением вашего стола и сохранит витамины и полезные вещества на протяжении всего зимнего периода.
Ингредиенты:
- 3 крупных кабачка;
- 1 красная луковица;
- 2 моркови;
- 1 кочан капусты;
- 100 г оливок;
- 100 г кедровых орехов;
- соль, перец, оливковое масло по вкусу.
Приготовление:
- Кабачки нарежьте соломкой, чтобы получились длинные и тонкие полоски.
- Натрите морковь на крупной терке.
- Луковицу нарежьте полукольцами.
- Капусту нарежьте тонкой соломкой.
- Оливки нарежьте на колечки.
- Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске.
- Посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом по вкусу.
- Хорошо перемешайте салат и оставьте его в холодильнике на несколько часов для настойки.
Данный салат можно хранить в холодильнике около недели, благодаря своим ингредиентам, которые отлично сохраняются в процессе консервации.
Подайте зимний салат с крупными кабачками к любимым блюдам или в качестве закуски. Он будет отличной идеей для насыщенного и полезного питания на зиму!
Кабачки по-корейски для хранения
Для приготовления кабачков по-корейски для хранения вам понадобится:
- крупные кабачки;
- морковь;
- лук репчатый;
- чеснок;
- перец острый;
- соль;
- сахар;
- уксус;
- подсолнечное масло.
Для начала, кабачки следует нарезать тонкими полосками или соломкой. Затем морковь и лук репчатый нарезаются в том же стиле. Чеснок можно нарезать или измельчить. Перец острый мирно соединяет все овощи воедино.
Приготовленные овощи следует перемешать в одной емкости. Затем добавить пригоршню соли и сахара по вкусу. Чтобы около трех недель не портились, добавьте половину столовой ложки уксуса. Подсолнечное масло поможет сохранить сочность овощей.
Смесь овощей и специй аккуратно перемешиваются, чтобы они равномерно пропитались и получили неповторимый вкус.
На самом деле, приготовить кабачки по-корейски довольно просто. Главное – следовать совету начала, использовать свежие продукты и приятны вам специи.
Сохранить кабачки по-корейски можно в стерилизованных банках или герметичных контейнерах. Хранить их лучше в прохладном и темном месте, где они сохранят свой вкус и витаминный состав на протяжении всей зимы. После открытия банки, храните ее в холодильнике и употребляйте в течение нескольких дней.