Пищевые добавки стали неотъемлемой частью современного питания. Они используются для улучшения вкуса, цвета, аромата и консистенции продуктов. Однако не все понимают, что эти коды, такие как Е 120, на упаковке означают. В данной статье мы расскажем, что такое Е 120 пищевая добавка и как она влияет на наш организм.
Е 120 – это код, присвоенный пищевой добавке, известной как кармины или кошениль. Кармины – это натуральный краситель, получаемый из сушеных насекомых – кошенили Родины, которые питаются соками растений.
Кармины обладает ярким красным цветом и широко используется в пищевой промышленности для окрашивания продуктов. Он добавляется в конфеты, напитки, сыры, красные соусы и многие другие пищевые продукты. Кармины также используют в производстве косметических средств, лекарств и красок.
Е 120 пищевая добавка: история и применение
История использования кармина в пищевой промышленности насчитывает несколько веков. Еще в древности индейцы центральной и южной Америки использовали кармины для окрашивания еды и напитков. Процесс получения кармина был довольно сложным и трудоемким, поэтому эта добавка была очень дорогой и редко использовалась.
В 19 веке производство кармина стало коммерчески выгодным благодаря развитию технологий и промышленности. Сначала его использовали для окрашивания кондитерских изделий и сладостей, затем кармина стали добавлять в различные продукты, включая соки, сиропы, йогурты и многие другие.
Однако сегодня кармина вызывает некоторые контроверзии. Некоторые люди могут быть аллергичны к этой пищевой добавке, поэтому в некоторых странах она обязательно указывается на упаковке продукта. Некоторые также выражают свою озабоченность по поводу того, что использование насекомых для получения пищевых добавок является жестоким и неправильным.
Тем не менее, Е 120 широко используется в пищевой промышленности и при правильном использовании является безопасной для потребления. Кармина обеспечивает яркое и привлекательное окрашивание продуктов, делая их более аппетитными и привлекательными для потребителей.
Что такое Е 120 и как он появился
Кошениль получают из сухого очищенного выделения самок кошенильского червя (Dactylopius coccus). Этот червяк питается на определенных видах кактусов. Живущие в Центральной и Южной Америке ацтеки использовали кошениль в декоративных целях еще в дохристианские времена.
В Европе кошениль стал популярным после открытия нового мира в XV веке. Благодаря своей интенсивной краске, кошениль быстро нашел применение в текстильной и пищевой промышленности.
Для получения экстракта червей освобождают от шелушков и подвергают специальной обработке. Затем полученная масса прессуется в пластинки или же сушится и измельчается.
Кошениль используется для окрашивания различных продуктов, включая напитки, десерты, конфеты, йогурты и даже мясные продукты. Однако, стоит отметить, что у этой добавки есть некоторые побочные эффекты, и она может вызывать аллергические реакции у людей, страдающих аллергией к насекомым.
Применение пищевой добавки Е 120 в продуктах
Кармины широко применяется в пищевой промышленности для окрашивания продуктов, таких как соки, сладости, молочные продукты, десерты, йогурты, соусы и многие другие. Она добавляется в продукты как натуральный краситель, заменяющий синтетические аналоги.
Применение кармина в пищевых продуктах позволяет придать им яркий и привлекательный цвет. Он не только делает продукты более привлекательными для покупателей, но и может играть роль индикатора качества — потребители часто связывают ярко-красный цвет со свежестью и вкусностью продукта.
Согласно законодательству Европейского союза, пищевой продукт, содержащий добавку Е 120, должен быть обозначен на упаковке словами «краситель кармины». Это позволяет потребителям, имеющим аллергию или непереносимость данного красителя, избегать покупки таких продуктов. В некоторых странах есть обязательное предупреждение о наличии данной добавки на упаковке.
| Продукты, содержащие пищевую добавку Е 120: | Примечания: |
|---|---|
| Соки и напитки | Некоторые фруктовые соки |
| Овощные консервы | Добавляется для придания яркого цвета овощам |
| Йогурты и молочные продукты | Может быть использован для добавления цвета и привлекательности |
| Сладости и конфеты | Распространенный ингредиент в кондитерских изделиях |
При использовании продуктов, содержащих пищевую добавку Е 120, следует обратить внимание на наличие предупреждения о наличии данного красителя и проверить наличие аллергии или непереносимости.
Потенциальные опасности и преимущества Е 120
Одним из главных преимуществ Е 120 является его высокая стабильность и интенсивность цвета. Он имеет широкое применение в кондитерских изделиях, напитках, консервах и десертах, где его красочные качества очень востребованы.
Тем не менее, некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на краситель Е 120. Употребление продуктов, содержащих эту добавку, может вызывать проблемы у лиц, страдающих аллергией на насекомых или астмой, поскольку она может быть дразнящей для дыхательных путей.
Если у вас есть аллергия на карминовую кислоту или любые другие проблемы со здоровьем, рекомендуется воздержаться от употребления продуктов, содержащих Е 120. В таких случаях важно внимательно изучать этикетку продукта и обратиться за консультацией к врачу или специалисту по диетологии.
В целом, как и с большинством пищевых добавок, важно употреблять Е 120 в разумных количествах и следовать рекомендациям по его использованию, указанным на упаковке продукта.